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　　做 法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。