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　　做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。