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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小 块姜

，热 锅，用姜块在锅上擦一
 遍 ，放 两勺油，待油六成热 下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。