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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。