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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下  盐调味即可品尝。