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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油，
待 油六成热下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。