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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲 一个 半小 时，下盐调味即可品尝。