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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。