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　　做法  ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 
陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐 调味即可品尝。