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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。