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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲
一个半小时， 下盐
调味即可
品尝。