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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。