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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。