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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。