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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。