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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜


，热锅，用 姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎  煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐  调味即可品尝。