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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油 六成  热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。