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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片，葱
切成段。锅烧 热， 倒入2
勺油
，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。 再加入 生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量 清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。