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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小  火 煲一个半小时，下 

盐 调味即可品尝。