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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。