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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待
油 六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。