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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六成热
下鱼
，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可 品尝。