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　　做法
：洗净宰好
鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，
下盐调味即可品尝。