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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝 油翻炒均匀，加 
入少量
清水半掩 住春笋，盖上 锅盖  大火 煮开后转中 
火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。