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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即 可品尝。