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　　 做
法
：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，

待油六成热
下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。