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公厅主任

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。