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　　 做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。