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　　做 
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼
和其他
材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。