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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和 其他材料，武 火 煮沸，转 中小火 煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。