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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂 
一 小块姜，热锅，用姜


块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转中小火
 煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。