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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材
 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。