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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，
放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。