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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至 微 黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火
煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。