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　　做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸
 瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。