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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。  煮
沸瓦煲
 里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。