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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。