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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调 
味即可 品尝。