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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜 ，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油
六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。