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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
，拍裂 一小块
姜，热锅，
用姜块  在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转 中小火煲一个半小 时，下盐  调味即可品尝。