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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。