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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米 。用
 清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅 
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。