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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼

，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。