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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可 品尝。