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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把 陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。