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　　做  法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。