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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软

，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。