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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半 
小时，下盐调味即可品尝。