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　　做法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡
，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放 
入生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入 
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上
锅盖焖。