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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下
鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可
品尝。